过年七天美味不重样——大年初三 过江鱼

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  5、转中小火,恒温煮六分钟左右,相比于油煎,过水煮的方式可以保持鱼的完整性和鱼肉的鲜嫩。

  1、首先处理鱼,在鱼身上每隔一厘米左右斜切,以便于入味,片鱼要靠着鱼背切,而不是靠着鱼肚,这样做出来的鱼更好看。

  烧鱼对于很多人来说都是技术活,因为不管是煎还是蒸,火候都很难拿捏,今天要教给大家的这道过江鱼就不同啦,真的很好上手,简单方便,适合厨艺小白。只需要过水,就能保证鱼肉的鲜嫩和完整,再炒个香辣酱汁就可以完成啦,是不是很简单呢~而且过年大家都希望讨个好兆头,这道菜有年年有余的美好寓意,很适合新年的餐桌。

  草鱼1条,洋葱2个,泡椒20个,小米椒6个,剁椒100克,大葱1段,生姜1块,蒸豆豉油20毫升,白糖3克,料酒10毫升,胡椒粉少许,香葱,香菜,盐少许,蚝油20毫升。

  6、在鱼烹煮过程中,把洋葱丝铺在碗底,鱼煮好后,借助漏勺把鱼完整的捞出来,放在装有洋葱丝的碗里。

  4、在锅中放入姜片、葱段,等水烧开了加入料酒,放入鱼。锅的大小要根据鱼的大小而定,需要刚好让鱼弯曲,这样煮好后鱼可以保持弯曲形状。

  2、在刀口处塞入姜丝,一方面可以去腥,另一方面可以撑开鱼肉,让它受热均匀。

  过江鱼是经典的湘菜,作为一个湖南人,真的再熟悉不过啦,俗话说“无鱼不成席”,真的是打小吃到大,所以今天就让我来给大家带来正宗的过江鱼的做法吧,爱吃鱼的别错过呀,推荐大家都尝试一下噢。

  这道菜真的非常简单,没有复杂的步骤,所以大家都可以试试做哦。明天要带给你们的菜谱是一道东北名吃,熘三样,很适合下酒,想要学的朋友们可以关注一下!下期再见啦~

  3、用料酒、胡椒粉、盐均匀的裹在鱼身上,腌制三十分钟。因为要过水烹煮,所以一定要充分入味。

  8、趁热撒上葱花和香菜碎,最后淋上一勺热油。这样一道鲜辣开胃的过江鱼就做好了。

  7、接下来炒制辣味浇头。这可是决定了鱼好不好吃的关键性的一步。热锅起油,加入姜末、小米椒翻炒,接着加入剁椒、泡椒,炒出香味后,加入洋葱丁,继续翻炒。然后加入蚝油,蒸豆豉油、盐和少许白糖,这道菜重在浇头调味。最后加水,等烧开后,把浇头均匀的淋在鱼身上。

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