过江鱼怎么做

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  [辅料]:菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。 创新鲁菜“过江鱼片”前一段时间,鲁菜大师李培雨情我吃饭,其中有一道菜叫“过江鱼片”味道鲜美,做法简单。现记录下来,推荐给大家,节日期间,不妨自己做做。随笔 桑田:春节的虾片, 1:鲤鱼或草鱼、黑鱼都可。 2:佐料。准备好两个小碗,一个碗里放入酱油、葱姜蒜末、盐少许。另一个碗里放入辣椒油、花椒油。 3:将鱼片成薄博地片儿。 4:锅里放油,能漫过鱼片即可。 5:烧开油,倒入一个大汤碗里,立即上桌,放入鱼片,稍搅动鱼片即熟。捞到碗里,根据自己口味加入刚备好的那两碗佐料适量,就行了。尝尝吧,保证吃了还想吃。 5)油烧热,放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄,滗去部分油,锅内留油约100克,将鱼推到锅边,下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味; 真正的船夫过江鱼又叫川江号子鱼,其实就是泡菜鱼.与你所描述的有些不同.一般特色饭店都是秘制,请参考泡菜鱼的作法. [主料]:鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克。

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