汉中吃吃吃 米豆腐炒腊肉

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  1、用草木灰水将汉中优质大米2500克泡3至4小时,用石磨磨好浆,米浆倒入锅中烧煮,边煮边用擀面杖搅动,在搅动当中还可加入适量草木灰水,搅成团稍晾一会,即可用手搓成五六个圆棒,放入笼中蒸熟,即为米豆腐(一次制成可炒5至6盘)。

  2、蒸熟的米豆腐取一棒放冷切片,再取巴山地区熏制的上等腊肉200克煮熟切片。锅置火上,放植物油适量烧热,加葱姜丝、蒜苗炒香,米豆腐、腊肉下同炒,用盐、高汤调味即成。

  汉中农家传统风味食品,冬季多用来待客。此品米豆腐清香,腊肉不腻,滋味独特。

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