到黄渠桥镇吃一顿爆炒羊羔肉

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到黄渠桥镇吃一顿爆炒羊羔肉

  时至今日,虽然在宁夏很多地方都可以吃到这道爆炒羊羔肉,但是你要是一位追求口感的食客,还是推荐你到黄渠桥来品尝最地道的爆炒羊羔肉。 黄渠桥爆炒羊羔肉之所以鲜嫩,无膻味,肥而不腻,研究者认为是跟黄渠桥的水质有关。黄渠桥的水质硬气,喝起来口感比较涩,因此,许多初到黄渠桥或者到黄渠桥吃饭的外地人一般喝不习惯他们那里的白开水,除非泡茶。然而,正是这种水质,造就了黄渠桥爆炒羊羔肉的品质。黄渠桥的羊羔肉在切成方块后,放入水中冷浸时,这种水质在除去血水的同时,也泡去了羊羔肉的膻味,又不会破坏羊羔肉肉质的鲜嫩。 黄渠桥爆炒羊羔肉非常讲究。先将羊羔肉切成三厘米左右的方块,清水浸泡两小时;炒勺放于火上,倒入胡麻油适量,烧热后放入肉块煸炒八分钟;待羊羔肉呈棕红色时,再放入粉条、适量葱段、蒜苗、精盐、花椒水、酱油、姜片、辣椒片、香醋,然后再翻炒几下;加入高汤少许,加盖焖上大约二十分钟;出锅装盘。一道肉质细嫩、辣酥爽口、色泽暗红、芳香柔软、肥而不腻、有滋补强身之功效,色、香、味、形俱佳的黄渠桥爆炒羊羔肉便烹制好了。 肥而不腻,不腥不膻,不瘦不柴,烹制好的优质羊羔肉要解渴、入冬了怎么吃才能全身暖暖的十道暖身大餐任你解饥、解馋,酸辣兼有,抗寒御冷,方便实惠,随到随吃。正如古语所言:“周八士闻香下马,汉三杰知味停车。”无论你是南来北往的客人,还是外国友人,食后无不拍手称赞。

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