古法羊腩煲_健康频道_东方资讯

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  秘制传统酱料是亮点,香港老腐乳 细如发丝的柠檬叶,蘸食,为厚味的羊腩更增强势浓郁。此菜需慢煲1小时得来,肉质弹且入口即化。堪称味觉盛宴。

  1000克东山羊、200克冬菇、100克冬笋、100克马蹄、50克竹蔗、50克腐竹、5克葱、5克姜、5克蒜;调料:少许南乳、少许腐乳、少许柱候酱、15克冰糖、5克陈皮

  2、下冬笋、马蹄炒匀。下南乳、腐乳、柱侯酱继续爆香。下竹蔗、冰糖、陈皮,加菇水没过食材,大火滚起转小火。羊腩和冬菇先不下。焖30分钟。

  1、羊腩切块,冬笋切块,泡冻水。冬菇泡水去蒂,菇水留用。腐竹泡软。大火下油爆香葱姜蒜,下羊腩翻炒。

  特等的东山羊羊腩,采以古法慢煲。米酒做底,当归、陈皮、老姜等香料缓缓入味,又添马蹄增加复合味觉体验。

  3、开盖取出竹蔗,下腐竹,再滚起转小火,羊腩焖一个小时。中途七八成软时下冬菇,再大火滚起后,小火炖半个小时。最后撒葱段蒜段出锅。

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