要想生活不被搞定期要把羊排烤

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  吃货“肥渣豪”:这家唐八叔的菜品真的很好味,冬瓜盅汤鲜味甜,羊腩煲皮香肉鲜,烤羊排苏皮嫩滑,豆腐花滑而爽……把我当天失落的心情治愈了。 原版冬瓜盅材料主要是冬瓜、蜜枣等各类养生药膳,而这家店的冬瓜盅,汤底是由“唐八叔”老字号的羊肉汤代替,冬瓜的清可以冲淡羊肉的膻味,因此不用放过多的香料,更能凸显羊肉原本的味道。在羊汤冬瓜盅里加入本地水鸭、土鸡等肉类,更突显羊汤的鲜味,整锅汤品层次丰富。 老板烨仔是专注美食的梧州人,他说:“我们是老字号的分店,担当着传承老字号美食的责任,但我认为传承不是简单的复制粘贴,作为分店,传承的是老字号对菜品的用心,对食客的真心,对质量的上心。同时还要发挥自己的想象,为老字号美食注入新的味道,让其更接近年轻人的饮食习惯,这样才能把唐八叔的风味一直延续下去。” 羊肉的营养丰富,属于温补的肉食,因此在秋冬季节适宜食用一些羊肉。可是羊肉天生带有那股的膻味,劝退了不少“为食猫”,但这丝毫不能阻挡对吃异常执着的梧州人。 吃货“就喺你”:未见其菜,先闻其香,入口鲜嫩多汁,羊排肥瘦适中,脂肪层在香料的调配下十分甘香可口。火候控制得刚刚好,可以感受到厨师对这道菜的用心。 这一款备受欢迎的菜品出品过程非常复杂,首先精选肥瘦均匀的羊排,再加入十几种中药材焖煲,把羊的骚味去除后再进入炭烤这个环节。炭烤时间需2个小时左右,秘制酸菜鱼片鲜香滑嫩柠檬清新爽口颜值最高的。烤的火候要把控得十分好,火太猛会焦而且里面不熟,火候不够则不能带出炭烤的香味,所以这个菜品是非常考验师傅的技术和耐性。 吃货“茵BB”:秋天滋补正当时,羊肉汤的羊肉肉质嫩滑,趁热喝一口,香!不会很油腻,也不会感觉到“骚味”,味道鲜美。 吃货“发财就手”:虽说是吃羊的餐厅,但我更惊艳的是它家出品的豆腐花。还没进口,一股清香宜人的桂花味已经钻进鼻子。经过冷藏的豆腐花滑进嘴里的瞬间清凉滑爽,香甜醇嫩,夹带着丝丝豆味,再混合上恰到好处的糖水,好不美妙! 吃货“空will”:羊腩是羊肉中口感最软的部分,但也是最膻的部位,不过这里的羊腩处理得刚刚好,轻微的羊膻味和爽口的干笋搭配起来唇齿留香。 羊腩是整只羊较为好吃的部位,烨仔介绍,口感好的羊腩应该由一层薄皮、一层轻脂肪、一层均匀瘦肉组成。羊腩经过秘制干锅酱料爆炒数分钟后再放到预先加热超过200度以上的瓦煲出品。上桌时,羊腩还在“滋滋”的配乐下在瓦煲中跳动。 选用优质黄豆、天然桂花蜜。每日用传统石磨工艺新鲜制作,这样在上菜时仍能保持豆腐花的嫩、滑,豆香加上桂花蜜的淡淡清香两者搭配出一碗美味的饭后甜品。 吃货“钱多多”:比较欣赏店里的羊肉饺,皮薄肉多,饺子皮锁住了羊肉的鲜味和汁,还有点弹牙。烤羊排有点偏甜哦,可能我比较重口味? 吃货“三顺姑娘”:都说秋季要进补,羊汤少不了,现在秋季来一碗热热的羊肉汤,感觉是极好的,羊肉不膻,汤汁发白,肥而不腻,羊汤鲜美且暖胃。烤羊排稍微有点咸,最喜欢吃脂肪比较多的部位,表皮脆脆的,里面的油脂甘香无比。 店里其他菜品如羊肉饺、蛋包等也抓住了“为食猫”的胃,整场试吃下来,试吃团成员总体对该店满意。 在西江畔,就有这么一家变换着各种方法,为难喜羊羊的餐馆——唐八叔沄龍餐厅。

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