“牛奶巧克力镜面淋面配方”金子般的灿烂

网址:http://www.chinajianxia.com
网站:澳门皇冠游戏

  

“牛奶巧克力镜面淋面配方”金子般的灿烂

  

“牛奶巧克力镜面淋面配方”金子般的灿烂

  ④液体的余热配合均质机会迅速把巧克力币融化并且乳化——这前提是有均质机,如果没有均质机那么就会是个比较痛苦的搅拌过程了——那么就要提前把巧克力融化后再来混合。

  ②离火,倒入炼乳,拌匀;再加入吉利丁液拌匀;最后倒入装有牛奶巧克力币(或切碎)的量杯中并加入香草籽,用均质机搅拌均匀。

  ⑥配方中的原料如果没有特别说明,则不可替换,没有原料又想做就只有一个办法:买。

  ①步骤“1”操作中不要使用红外线测温枪来测温,因为液体是无色透明的,红外线会直接穿透到平底锅上,这样测量的温度不准确,要使用探针式温度计,而且温度要准确,一旦达到103℃就立刻离火开始下一步操作。

  ⑤冷藏隔夜后再回温使用会达到最佳的光亮度和挂面效果,当然如果着急使用,制作完降温到30~35℃也是可以直接用的——只要对比隔夜与不隔夜的效果之后,就会很清楚哪个是最佳状态了。

  ③保鲜膜覆盖,冷藏隔夜,使用时回温(微波炉低功率或60℃热水浴)至40℃,使用时的最佳温度是30~35℃。

  ③均质机的使用:量杯倾斜30~45°角,同时均质机也相对于量杯倾斜30~45°角轻轻插入液体中,这样做的目的是让均质机的刀头在进入液体时完全不会带入空气,搅拌时就不会产生令人苦恼的气泡了,这也是为什么要使用量杯的原因,用平底锅就没有足够的倾斜空间可用——当然如果制作的量比较大也是可以的,比如4倍配方量,量杯当然也可以用类似形状的细高容器替代。

未经允许不得转载:澳门皇冠游戏-澳门皇冠游戏平台-澳门皇冠游戏娱乐官网(du301.com) »“牛奶巧克力镜面淋面配方”金子般的灿烂

相关推荐


友情链接 名校集团 软件 汽车之家 在线教育